Hispano+Suizas - Bobos | Utiel-Requena DOP Bobal
Rode wijn | Spanje, VALENCIA | 2023
Diepe, donkerrode kleur met een paarse schijn. Complex boeket met een evenwichtige balans tussen houtaroma's, rijp fruit en een gekarameliseerde achtergrond. Vol en imposant in de mond met een intense smaakconcentratie. Een zachte, lange afdronk. Een geweldige Bobal!
€ 32,74
27,06
excl. btw
Specificaties
Serveer temperatuur
16-18 °C
Type
Rode wijn
Land
Spanje
Jaar
2023
Te bewaren (jaren)
+ 5-7
Volume
0.75
Druif & ambacht
Regio
VALENCIA
Druiven
Bobal
Teeltwijze
Duurzaam/ HVE / Terra vitis
Vinificatie
Enkel de allerbeste, biologisch geteelde Bobal-druiven worden geoogst van de 80 jaar oude wijnstokken. Met een plantingsdensiteit van slechts 1600 planten per hectare, kan de keldermeester met de allerbeste kwaliteit van start gaan. Oogst in de vroege ochtend en transport in kleine kratten van 15 kg. Strenge selectie wordt gevolgd door een transfer naar 400 liter
Franse eikenhouten vaten. Uniek is het feit dat een deel van het hout vervangen werd door een
koelplaat uit inox. Dit laat een koude maceratie in hout toe gedurende 4 dagen bij 8 °C. De hoed
wordt dagelijks ondergedompeld (pigéage) en zodra de fermentatie op volle toeren draait, wordt
de temperatuur op 26°C gehouden. Lichte persing bij maximaal 0.5 bar volgt. Tot slot nog
malolactische omzetting en een rijping van 10 maanden op kleine, 300 liter Franse eikenhouten
vaten.
Smaakprofiel
Smaakprofiel
Soepel sappig
Gerechten
Kaas - hard | Paella | Stoofpotje | Spek - gerookt
